Medicina Natural - Enzimas prodigiosas

No nosso último artigo, prometemos falar de enzimas. Aqui estamos, estimado leitor, para deixar registados alguns dados relativos à temática de importância vital para a qualidade e longevidade do ser humano. “Somos o que comemos”, diz o adágio!

Efectivamente, a vida, a saúde e a doença são o resultado dos nossos hábitos alimentares. As doenças da maturidade passaram a designar-se: doenças correlacionadas com o estilo de vida, e não com a idade. Na prática médica ocidental, o paciente raramente é questionado sobre a sua história alimentar. No entanto se revirmos este historial, descobre-se a intrínseca relação entre a patologia apresentada e a sua nutrição. Patologias incuráveis, de origem desconhecida, passariam a ser de etiologia bem conhecida. É uma outra filosofia de avaliação clínica… Reconhecemos que a dieta baseada na proteína animal e lacticínios define a correlação com a doença.

Por isso, estimado leitor, coma alimentos plenos de enzimas. São a fonte de longevidade referenciada no início deste curto artigo. Alerta-se, diariamente: muito cuidado com as calorias, de enzimas não se fala…

O que consumir

Recomendamos aos homens a ingestão de 2000 calorias diárias e para a mulher 1600, distribuídas por 4 grupos de alimentos. No grupo 1, incluímos ovos e lacticínios – proteínas de qualidade, vitaminas A e B2, cálcio e gordura. No grupo 2, carne, peixe, leguminosas, proteína de excelência, vitaminas B1 e B2 – para o sangue e músculos – gorduras e cálcio. No grupo 3, destacamos frutos e verduras providas de fibra e minerais – mantêm a saúde geral. No grupo 4, têm lugar os cereais, óleos, açúcares e gorduras com função termogénica (temperatura corporal) e energética, ricos em proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Já verificou, meu caro leitor, as enzimas continuam a não fazer parte, aparentemente, do cardápio proposto! Pois bem, é impossível medir o número de enzimas concentradas em cada alimento. Clarificando, frisamos que, quanto mais fresco for o nutriente – carne, peixe, fruta e verdura, maior é o número de enzimas e melhor é o seu paladar, revelador da quantidade enzimática.

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Mas nem tudo é consumido cru. Então, frita-se, ferve-se, assa-se, guisa-se e coze-se a temperaturas tão elevadas que a componente enzimática é destruída! Sendo sensíveis ao calor, as enzimas decompõem se entre os 48ºC e os 115ºC e os produtos resultantes, porque houve oxidação, podem ser radicais livres que destroem as células do ADN, redundando em doenças oncológicas e outros igualmente perigosos. Este e outros conceitos não carecem de mais explicações, pois são já conhecidos do grande público através dos Media, mediante a emissão de debates frequentes.

Em jeito de conclusão, a selecção de alimentos, a forma de os consumir, bem como o aprender a cozinhá-los são de crucial importância, porque sabemos que a idade diminui o número de enzimas disponíveis, daí que, o seu aporte seja a forma compensatória para sobreviver.

“Qualquer um que pretenda ter, mais que uma compreensão extremamente superficial da vida, em todas as suas diversas manifestações, necessita da bioquímica.”. S. H. Krebs.